Tagarchief: barbecue

Steak van Sucade van de BBQ

Midden in het barbecueseizoen een tip voor een mooie steak van de sucade. Vlees dat je vooral in stoofgerechten tegenkomt.

Ik kocht een versie waarbij het vlies eruit gesneden is. Verder is het gewoon een heel goede kwaliteit, mooi dooraderd, dus veel kleine vetaderen erdoorheen die voor veel smaak en malsheid zorgen.

Zuid amerikaanse sucade, grain fed.

Wrijf de sucade in met olijfolie, warm je barbecue goed op, liefst met een gietijzeren of roestvrijstalen rooster, dat grillt goed en geeft een heerlijke smaak door die gegrilde strepen. Leg de sucade op de hete grill en grill hem vrij kort, 1,5 minuut per zijde, dan nogmaals 1 minuut maar een kwartslag gedraaid, zodat je ruitjes krijgt.

heet grillen

Vervolgens 10 minuten laten rusten, licht in aluminiumfolie verpakt. Daarna kun je hem snijden, haaks op de draad. Bestrooi met grof zeezout.

getrancheerde sucade van de barbecue met grof zeezout.

Heerlijk met wat saus en een frisse salade!

Sucade van de bbq met salade en brood.

Meer informatie over een barbecue bij u thuis vind uĀ hier

Tabouleh

Een heerlijke Tabouleh voor bij de barbecue

Als kok aan huis verzorg ik geregeld een private dining barbecue. De Tabouleh die ik dan serveer valt dan zo in de smaak dat het tijd wordt om dit recept te gaan delen.

tabouleh van parel couscous

boodschappenlijstje:

300 gram parelcouscous

2 citroenen

1 rode paprika

bosje basilicum

half bosje bieslook

bosje kervel

2 handjes rozijnen

extra vierge olijfolie

zout

 

Bereiding:

Kook de parelcouscousĀ  9 minuten, afgieten door een zeef en direct met koud stromend water spoelen om alle hitte eruit te halen. Stort de afgekoelde couscous in een grote kom en besprenkel met olijfolie, even goed doorroeren. Voeg de fijngesneden kruiden, paprika en rozijnen toe en het sap van 1 tot 2 citroenen. Breng verder op smaak met zout.

Eet smakelijk!

Meer informatie over een barbecue door kok aan huis