Auteursarchief: Wouters Keuken

Over Wouters Keuken

Als kok aan huis verzorg ik thuisdiners en barbecues waarbij culinair genieten voorop staat. vanuit mijn passie voro koken neem ik u mee met recepten en heerlijke gerechten

Wat is een kok aan huis?

Dat is een vraag die ik vaak krijg! En ik dacht ik wijd er een blog aan.

De term kok aan huis wordt door vele mensen gebruikt en ook bedrijven gebruiken hem om hun cateringsdiensten onder de aandacht te brengen. Over het algemeen betreft het een (chef)kok die zijn voorbereidingen voor een diner heeft gedaan in zijn voorbereidingskeuken en in een onbekende keuken de gerechten afmaakt en serveert. De mate van service is zeer afhankelijk van de wensen van de gastheer of vrouw.

tafel bij popup diner

Hierboven een foto van een tafel gedekt in een boerenloods, met een wand van aardappelcontainers.

De meest diners vinden in de thuissituatie plaats, waarbij gebruik wordt gemaakt van de keuken om de gerechten af te maken. De tafelaankleding kan dan verzorgd worden maar vaak vinden de gastheer of -vrouw het juist leuk om hier hun eigen stijl aan te geven.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Als kok aan huis neem ik vaak alles wat met het diner te maken heeft mee, behalve de stoelen en de tafels. Bij grotere groepen huur ik die vaak, die worden dan een dag van te voren geleverd en naderhand ook weer opgehaald, zo hoef je dus zelf niet alles in huis te hebben!

Verder zorg ik voor servies, bestek, servetten, glaswerk en planken voor brood.

Zo ontstaat er al gauw een fijne plek waaraan het goed tafelen is. Het tempo op de avond is dan uiteraard afgestemd op de gasten, en sluit naadloos aan bij de behoeften.

Wat kost een kok aan huis?

Dat is 1 van de meest gestelde vragen! Uiteraard is dit zeer afhankelijk van de wensen qua menu en niveau van service. En ook de groepsgrootte is hierop van invloed. Een diner voor 6 kost nagenoeg evenveel tijd als een menu voor 20 dus de couvertprijs zal bij 6 personen een hoger zijn. Als richtprijs kun je uitgaan van €60 tot €75,- voor een 4 gangenmenu. Het spreekt voor zich dat er duurdere dagen zijn bijvoorbeeld de zaterdagavonden of feestdagen als pasen en kerst.

Ik heb een filmpje gemaakt om een goede indruk te geven hoe een kok aan huis te werk gaat:

 

Mocht je meer informatie willen over de mogelijkheden dan kunt u een kijkje op mijn website nemen: Wouters Keuken.

Daar is ook een contactformulier waar u uw vragen kunt stellen of direct een boeking plaatsen!

Steak van Sucade van de BBQ

Midden in het barbecueseizoen een tip voor een mooie steak van de sucade. Vlees dat je vooral in stoofgerechten tegenkomt.

Ik kocht een versie waarbij het vlies eruit gesneden is. Verder is het gewoon een heel goede kwaliteit, mooi dooraderd, dus veel kleine vetaderen erdoorheen die voor veel smaak en malsheid zorgen.

Zuid amerikaanse sucade, grain fed.

Wrijf de sucade in met olijfolie, warm je barbecue goed op, liefst met een gietijzeren of roestvrijstalen rooster, dat grillt goed en geeft een heerlijke smaak door die gegrilde strepen. Leg de sucade op de hete grill en grill hem vrij kort, 1,5 minuut per zijde, dan nogmaals 1 minuut maar een kwartslag gedraaid, zodat je ruitjes krijgt.

heet grillen

Vervolgens 10 minuten laten rusten, licht in aluminiumfolie verpakt. Daarna kun je hem snijden, haaks op de draad. Bestrooi met grof zeezout.

getrancheerde sucade van de barbecue met grof zeezout.

Heerlijk met wat saus en een frisse salade!

Sucade van de bbq met salade en brood.

Meer informatie over een barbecue bij u thuis vind u hier

Tabouleh

Een heerlijke Tabouleh voor bij de barbecue

Als kok aan huis verzorg ik geregeld een private dining barbecue. De Tabouleh die ik dan serveer valt dan zo in de smaak dat het tijd wordt om dit recept te gaan delen.

tabouleh van parel couscous

boodschappenlijstje:

300 gram parelcouscous

2 citroenen

1 rode paprika

bosje basilicum

half bosje bieslook

bosje kervel

2 handjes rozijnen

extra vierge olijfolie

zout

 

Bereiding:

Kook de parelcouscous  9 minuten, afgieten door een zeef en direct met koud stromend water spoelen om alle hitte eruit te halen. Stort de afgekoelde couscous in een grote kom en besprenkel met olijfolie, even goed doorroeren. Voeg de fijngesneden kruiden, paprika en rozijnen toe en het sap van 1 tot 2 citroenen. Breng verder op smaak met zout.

Eet smakelijk!

Meer informatie over een barbecue door kok aan huis